2017年3月21日 更新

福岡和麦「ミナミノカオリ」で楽しくおいしいLabo体験!『日本全国!和麦cooking教室リレー』レッスンレポート

2月に開催された『日本全国!和麦cooking教室リレー』の主役は「ラー麦」で注目の福岡和麦!温暖な気候と肥沃な九州の大地が育んだ「ミナミノカオリ」を使い、楽しくておいしいレッスンを実施しました。見て・触って・味わえる、まさに”和麦Labo”な体験を詳しくレポートします!

239 view お気に入り 0

福岡和麦「ミナミノカオリ」×中国料理「焼餅(シャオピン)」

それぞれの粉の違いが理解できたところで、いよいよ「ミナミノカオリ」を使った料理にトライ!
教えてくださる和麦アンバサダーは、福岡市平尾で料理教室「Convivialite(コンヴィヴィアリテ)」を主宰する杉山純子先生です。

ちょっとしたコツで普段の料理をワンランクアップさせるポイントを教えてくださる杉山先生。
今回は中国料理の「焼餅(シャオピン)」で、お食事系とスイーツ系の2種類を作ります。 
 (1512)

中国料理といっても、杉山先生が教えてくださる「焼餅(シャオピン)」はとっても簡単!
パン生地のようにしっかりとこねなくてもおいしくできるので、お子さんと一緒に作るのも楽しそうです♪
 (1515)

生地の発酵を待つ間は、具材の準備。
包む具材は、粗挽きの九州産豚を使った「豚&キャベツ」と、甘さと塩気のバランスが絶妙な「あんこバター」の2種類です。

包むために生地を伸ばす時も、麺棒を使わずチャチャっと手で広げてしまいます。
なるほど、こっちの方が洗い物も減るしお手軽ですよね!

ここでパン作りの経験がある生徒さんから「パン生地よりも、焼餅の方が失敗しにくい気がする」という疑問が。
 (1518)

大陽製粉の佐藤さんはこれに対し「ピザづくりに近いと思うのですが、焼餅は具材を包み込むので外側の生地が薄くなりますよね。パンよりふくらみをあまり気にしないでいいからでは?」と回答。
「なるほど~!」「さすがコムギのプロ!」と、具材を包みながら大盛り上がりです♪
 (1519)

具材を包み終えたら、あとはフライパンで焼くだけです!
「具材を包んだ後ラップで冷蔵庫に入れておけば、翌日の朝ごはんやおやつにすぐ焼けるので便利ですよ」と先生。

ふかふか&香ばしい「焼餅」! 嬉しい試食タイム 

 (1521)

焼餅がふっかふかに仕上がったところで試食タイムです!
今日用意した具材以外にも、ザーサイ&豚や、ネギ&ベーコンなどさまざまな食材と合うそう。
残り物のお惣菜でもOKなので、気分次第でいろいろな味が楽しめますね♪
 (1524)

37 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

コツがわかれば"鍋炊き"でも簡単!近茶流・柳原尚之さんに聞く「世界一美味しいご飯の炊き方」

コツがわかれば"鍋炊き"でも簡単!近茶流・柳原尚之さんに聞く「世界一美味しいご飯の炊き方」

青春出版社×チェリーテラス・代官山とのコラボイベント!書籍「世界一美味しいご飯の炊き方」をもとに、著者・柳原尚之さんが"鍋炊き"の極意をレクチャーする、1日限定の料理教室が開催されました。白いご飯に合う秋の料理の試食もあり♪詳しくレポートいたします!
田窪 綾 | 224 view
掲載料理の試食もあり!『料理レシピ本大賞in Japan 2018』授賞式レポート【後編】

掲載料理の試食もあり!『料理レシピ本大賞in Japan 2018』授賞式レポート【後編】

受賞を果たした著者・担当者が壇上でスピーチする同賞。入賞者それぞれの想いを聴いた後は、【ジャンル賞】そして【料理】【お菓子】部門の大賞発表となります!掲載レシピの料理を実際に試食できる機会もあり。天野さんの食べた感想は⁉
田窪 綾 | 342 view
今年は” 寄り添うレシピ本”が多数!『料理レシピ本大賞in Japan 2018』授賞式レポート【前編】

今年は” 寄り添うレシピ本”が多数!『料理レシピ本大賞in Japan 2018』授賞式レポート【前編】

9月13日(木)、東京ドームホテルにて第5回となる『料理レシピ本大賞in Japan 2018』の授賞式が開催されました。今年は69の出版社から138のエントリーがあり、大賞以下12作品が受賞されています。今回は授賞式ならびに、その後の立食パーティーでいただけるレシピ本の料理などをお伝えしていきます!
田窪 綾 | 86 view
築地” 場外”市場の魅力をもっと知ろう! Kitchenlife×築地食のまちづくり協議会 特別講習会レポート

築地” 場外”市場の魅力をもっと知ろう! Kitchenlife×築地食のまちづくり協議会 特別講習会レポート

2018年10月11日、長年親しまれてきた築地市場がいよいよ豊洲新市場へ移転しますが、「築地場外市場」はこの地に残り各店は変わらず営業を続けます。そこで、「これを機会に”場外”の魅力をもっと知ってもらおう」と料理教室の先生方を対象にした特別講習会が、9月6日東京「Tsukiji Cooking Studio」で開催されました。世界文化遺産に認められた「和食」と「築地」の関係や築地場内外に店を構える仲卸青果さんからのお話など、現場で働くプロたちをお呼びしての機会です。今回はそのセミナーの様子をリポートいたします。
KitchenLife | 186 view
日本の知られざる“ローカル”を体験&体感できるイベントが成田空港で初開催!

日本の知られざる“ローカル”を体験&体感できるイベントが成田空港で初開催!

2018年7月25(水)~29日の5日間、成田国際空港にて「全国食旅フェア」が開催されました。 成田空港では初となるイベント。海外からの観光客が最も興味を持っている「日本のローカルの魅力」を大々的にアピールする絶好の機会です。今回はそのイベントの様子に密着しました。
KitchenLife | 147 view

この記事のキュレーター

KitchenLife KitchenLife