こんにちは!Kitchenlife事務局です。
日本一の和麦収穫量を誇る北海道!
人気の「はるゆたか」のほかにも、実はさまざまな品種やブレンド粉があるんです。
今回は5種類の粉を使って、一度に作り比べ、食べ比べを実施!
同じ小麦でも、違いはあるのでしょうか?
日本一の和麦収穫量を誇る北海道!
人気の「はるゆたか」のほかにも、実はさまざまな品種やブレンド粉があるんです。
今回は5種類の粉を使って、一度に作り比べ、食べ比べを実施!
同じ小麦でも、違いはあるのでしょうか?
250g×5種類の”北海道小麦お試しセット”で作り比べ!
使用するのは、人気の北海道産小麦が5種類ずつ入っている、マルサンパントリーの「北海道小麦食べ比べセット」。
1回分の使い切りサイズなので軽量いらず、余らせてしまう心配もないのでとっても便利です!
1回分の使い切りサイズなので軽量いらず、余らせてしまう心配もないのでとっても便利です!
一緒に入っていた説明書きは以下の通り。
有名な「はるゆたか」のほかにも色々試せるのがイイですね!
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・はるゆたか100→北海道小麦特有のもちもち感としっとり感
・はるゆたかブレンド→もっちりふっくらとした口当たり。窯伸びよく作業性も高い
・香麦→他の国産小麦と比べて吸水性が高く使いやすい。香ばしい香りが楽しめる
・十勝ゆめぶれんど→もちもちとした食感と、風味を生かしたバランスの良いブレンド
・エゾシカ→歯切れがよく、ソフトなパンに。よくふくらみ引きが良い
有名な「はるゆたか」のほかにも色々試せるのがイイですね!
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・はるゆたか100→北海道小麦特有のもちもち感としっとり感
・はるゆたかブレンド→もっちりふっくらとした口当たり。窯伸びよく作業性も高い
・香麦→他の国産小麦と比べて吸水性が高く使いやすい。香ばしい香りが楽しめる
・十勝ゆめぶれんど→もちもちとした食感と、風味を生かしたバランスの良いブレンド
・エゾシカ→歯切れがよく、ソフトなパンに。よくふくらみ引きが良い
北海道小麦食べ比べセット250g×5【北海道産強力粉産強力粉】【はるゆたか100】【はるゆたかブレンド】【十勝ゆめぶれんど】【エゾシカ】【香麦】|強力粉・中力粉|パン、お菓子の材料・器具専門店「マルサンパントリー」

北海道小麦食べ比べセット250g×5【北海道産強力粉産強力粉】【はるゆたか100】【はるゆたかブレンド】【十勝ゆめぶれんど】【エゾシカ】【香麦】|強力粉・中力粉|パン、お菓子の材料・器具専門店「マルサンパントリー」
参考にしたレシピはこちら!
どの和麦もきめ細かなで柔らかな生地に仕上がりました!
たんぱく質含有量の多い「はるゆたか100」(上段左端)と、「エゾシカ」(下段右端)の断面図を見てみると、生地がふっくらと持ち上がっているのが分かりますでしょうか?
さらにベンチタイムのために丸めてみたところ、それぞれの触り心地にも若干の違いがありました。
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・はるゆたか100→生地の密度が濃く、もっちりとしてギュッと詰まっている印象
・はるゆたかブレンド→はるゆたか100ほどではないが生地重め。ベタつかずサラッと扱いやすい。
・香麦→しっとりとやわらかく、なめらかな生地触り
・十勝ゆめぶれんど→吸水性が高く、生地がよく伸びる
・エゾシカ→柔らかく吸い付くような触り心地。カット後の戻りも早い
たんぱく質含有量の多い「はるゆたか100」(上段左端)と、「エゾシカ」(下段右端)の断面図を見てみると、生地がふっくらと持ち上がっているのが分かりますでしょうか?
さらにベンチタイムのために丸めてみたところ、それぞれの触り心地にも若干の違いがありました。
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・はるゆたか100→生地の密度が濃く、もっちりとしてギュッと詰まっている印象
・はるゆたかブレンド→はるゆたか100ほどではないが生地重め。ベタつかずサラッと扱いやすい。
・香麦→しっとりとやわらかく、なめらかな生地触り
・十勝ゆめぶれんど→吸水性が高く、生地がよく伸びる
・エゾシカ→柔らかく吸い付くような触り心地。カット後の戻りも早い